България все повече се утвърждава като значим участник на световната развъдна сцена за Wagyu – една от най-елитните породи говеда. Благодарение на работата на опитни зооинженери, както и на отдадените фермери, страната постоянно показва впечатляващи резултати на международни форуми.
Според зооинженер Здравко Иванов – консултант с над 25‑годишен опит в генетиката и репродукцията – Wagyu е “абсолютният шампион” сред породите месодайни говеда с неповторима мраморизация, сочност и вкус. Докато 350‑килограмов Wagyu труп струва 20–25 000 долара на международните пазари, у нас рибай стек от чистокръвен Wagyu се предлага на около 498 лв./кг.
Единствената Wagyu ферма в България, разположена в с. Палици, Великотърновско, е член на Australian Wagyu Association и ползва световната система BREEDPLAN. От 17 вносни животни преди няколко години, днес стадото наброява над 130 чистокръвни индивиди с топ генетика, някои от които попадат в Топ 1 % в света.
Въпреки процъфтяващия интерес, развъждането на Wagyu в България няма държавна подкрепа – липсва национална развъдна асоциация. Зооинженер Иванов отчита, че основната трудност идва от липсата на субсидии и институционална подкрепа, въпреки изключителния ентусиазъм от страна на фермерите и специалистите.
“Wagyu е много повече от порода – символизира прецизност, традиция и кулинарно изкуство.” – Зооинж. Здравко Иванов
Източник: Български Фермер
