Вчера вечерта станция Майура в Южна Австралия постигна изключителен успех, като спечели голямата награда за трети път на Състезанието за маркирано говеждо месо от порода Уагю (WBBC), като стана първият австралийски производител на Уагю, който постига тази чест. Техният вход, Клас 1 Уагю с пълнокръвна порода от техните стекове от Серията Сигнатура, получи впечатляващи 1128 точки и беше хвален от съдиите за изключителната си сочност, продължителния умами вкус и копринено усещане в устата.
Тази историческа победа затвърждава позицията на Майура Стейшън като лидер в австралийската индустрия на Уагю. Техният победителен вход се отличаваше с 60% мраморност, оценка за мраморност от 8 и площ на очната мускулатура от 154 см2, поставяйки нов стандарт за отличие в производството на Уагю.
13-тата годишна WBBC, организирана от Австралийската асоциация на Уагю (AWA) на конференцията WagyuEdge в Кеърнс, Куинсленд, включваше рекорден брой от 66 входа, оценени от 36 уважавани експерти от хранително-вкусовата и говеждата индустрия. Бяха разпределени пет класа, включително Пълнокръвен Уагю до Търговски Уагю с Оценка на Мраморността 5-7, като всеки беше оценен по критерии като визуална привлекателност, сочност, вкус, аромат и усещане в устата.
Победата на Майура Стейшън отразява тяхната неизменна ангажираност към производството на най-висококачественото Уагю говеждо месо, като Скот де Бруин изрази гордостта си от последователното отличие на отбора през годините.
Други забележителни победители включваха Стикериите на Андрюс Мийт Индастриз, Осем Блосъм Биф на Старзен Австралия, Маргарет Ривър Уагю на Компанията Стоун Акс Пастворъл и Джакс Крийк Ф1 Уагю.
Тези шампиони олицетворяват разнообразието и иновациите в индустрията на Уагю, като всяка предлага уникални вкусови профили и кулинарни преживявания. От традиционния Пълнокръвен Уагю до смесените и търговски разновидности, WBBC отбелязва богатството и качеството на австралийското Уагю говеждо месо както на национално, така и на международно ниво.
При подкрепата на организации като AWA, бъдещето изглежда обещаващо за производителите и потребителите, с обща ангажираност към отличието и напредъка, който движи индустрията напред.
Източник: https://www.wagyu.org.au/sas-mayura-station-wins-grand-champion-in-2024-wbbc
